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Pour cette recette de soupe de courge, carottes et poireaux vous aurez besoin de : un cube de bouillon de légumes ou d’herbes aromatiques; 2 poireaux (partie blanche uniquement) ; 3 carottes ; environ 500 grammes de courge butternut ; chèvre frais type Petit-Billy (ou ricotta ou crème végétale) ; d’herbes et épices.. 1/2 butternut. 3 carottes. 1 pomme Granny. Sel, poivre. 1- Épluchez la butternut et coupez la chair en dés. 2- Épluchez les carottes et coupez en rondelles. 3- Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez en morceaux. 4- Versez un peu d’huile dans une sauteuse et mettez à dorer les légumes et la pomme. Ils doivent caraméliser.


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1 Faire revenir dans l’huile d’olive : l’oignon émincé ainsi que les carottes et la courge butternut préalablement épluchés et coupés en dés. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon de volaille. Pour finir. Laisser mijoter à couvert 25 minutes. Ajouter la crème, mixer le tout, saler et poivrer.. Épluchez la courge butternut et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Prenez soin de retirer les graines. Épluchez et coupez les carottes et l’oignon en morceaux. Faites revenir l’oignon, la courge et les carottes dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Recouvrez d’eau à hauteur des légumes.