Laviamo bene i pomodori, assicurandoci che la buccia sia perfettamente pulita e priva di terra e impurità. Tagliamoli a metà, partendo dall’attaccatura dei sepali verso il basso. Disponiamoli sui vassoi dell’essicatore con il cuore del pomodoro rivolto verso l’alto. Spargiamo sopra sale, un pizzico di zucchero (facoltativo) e l’origano.. Come essiccare i pomodori. Oggi parliamo delle 2 tecniche per essiccare i pomodori: è possibile utilizzare il forno o il calore del sole. Chiaramente il modo più antico, quello che utilizzavano le nostre nonne, è l’essiccazione dei pomodori al sole, che avviene durante i mesi estivi più caldi (luglio è il mese più adatto), quando le giornate sono lunghe ed assolate.
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Cosa serve per fare i pomodori essiccati al sole. Preparare a casa i pomodori essiccati al sole è davvero molto semplice ed economico. Scegli dei buoni pomodori perini ( San Marzano) perchè possiedono meno umidità rispetto alle altre tipologie di pomodori. Ma, ricordati che con 1Kg di pomodori freschi ricaverai solo 100 gr di pomodori.. Per essiccare questo frutto (tale è il pomodoro a livello botanico) al sole, la qualità ideale da scegliere è la San Marzano perché contengono meno umidità rispetto ad altre tipologie, ma andranno bene anche i pomodori ramati. Ricordate che da 1 kg di pomodori freschi otterrete 100 grammi di pomodori secchi!
