Recettes. Piperade. La piperade est un accompagnement d’origine basque dont la recette contient impérativement du piment. Référence aux couleurs du drapeau basque ( rouge, vert et blanc ), on dore des piments verts et rouges, des tomates et des oignons. On la consomme souvent avec du jambon de Bayonne ou du fromage de chèvre.. Piperade à l’œuf. Par CuisineAZ. 1 h 5 min. Facile. € 1,83 € /pers. 7 commentaires. La piperade est un plat d’origine basque reposant traditionnellement sur une compotée de tomates et de piments doux, parfois déclinée avec des poivrons pour plus de douceur. Gorgée de saveurs, elle accompagne aussi bien de la viande que du poisson.
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Recette de la piperade
Quand la piperade est cuite, vous pouvez la lier à l’oeuf : battez 2 oeufs en omelette et incorporez-les à la piperade. Laissez cuire 5 minutes de plus en mélangeant constamment. Excellent, aussi bien avec une viande qu’avec un poisson : un merlu de ligne de Saint Jean de Luz par exemple. Quel vin boire avec une pipérade :. Recette typique du pays basque, la piperade est une préparation simple à réaliser à base de tomates, d’oignons et de piments. Cet accompagnement est servi généralement avec de la viande ou.
