Du latin aqua vitæ, l’eau de vie est un alcool pur obtenu par fermentation ou macération pendant plusieurs semaines de fruits, de plantes ou de céréales. Interviennent ensuite les étapes de distillation et de vieillissement dans les cuves. Son degré d’alcool doit être au minimum de 37,5 degré. Il existe une grande variété d’eaux de vie, les plus courantes étant celles aux fruits.. Pour ce faire, les distillateurs pressent d’abord la matière première pour en extraire les jus, la fermentent puis il faut la distiller. Parce qu’elle n’est pas vieillie, l’eau-de-vie est souvent incolore, mais en fonction de facteurs comme la macération post-distillation, elle prend parfois une légère teinte. De quoi est composée…
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L’eau-de-vie est le résultat de la distillation d’un liquide fermenté pouvant être à base de vin, de fruits, de graines ou de rhizomes. Parmi les plus connues on retrouve, le cognac, l’armagnac, ou encore la vodka.. Pour faire de l’eau de vie, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients. Les fruits sont la base de tout, car ils fournissent le sucre nécessaire à la fermentation, qui est le premier processus pour faire de l’eau de vie. Les autres ingrédients essentiels sont l’eau, la levure et le sucre.